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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 17:04

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Me voici de retour après 4 Jours de buffets à volonté en Espagne acoompagnés d'apéros forts sympathiques entre copains, alors cette semaine, c'est menus lights !

 

Alors pendant que la ratatouille cuit dans le bol inox, j'en profite pour réaliser des tagliatelles de carottes et de courgettes que je vais cuire ensuite à la vapeur dans le panier inox !

 

Après je réalise une sauce légère à base de philadelphia nature que j'écrase à la fourchette et auquel je rajoute une pointe de crème liquide lègère, de la ciboulette ciselée du jardin, de la fleur de sel et du poivre au moulin. C'est délicieux !

 

Je m'en sers aussi pour tremper des bâtonnets de carottes crues et de concombre, des radis, des tomates crises piquées sur de petits pics en bois, de petites têtes de choux-fleur...

 

Et puis chez un primeur de Cujan Mestras, j'ai découvert une nouvelle variété de salade, verte ou rouge, la Muti-feuilles ! Quand on coupe le trognon, plein de petites feuilles se détachent ! En plus elle est délicieuse !

 

Bref de quoi se régaler en mangeant des produits sains et de saison, sans faire d'excès !

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 21:47

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 Aujourd'hui Mojito au Cook'in pour le plus grand plaisir des visiteurs et des conseillères présentes sur le stand !

 

Alors voici ma recette !

 

Vous pesez 100 gr de sucre roux que vous réduisez en sucre glace en appuyant 15 secondes sur la touche turbo.

 

Puis vous ajoutez 30 belles feuilles de menthe, 1 citron pelé à vif et coupé en 4 et une quinzaine de glaçons et vous réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 10

 

Puis vous ajoutez 1 verre de rhum et 2 verres d'eau gazeuse ou de Kas citron et vous réglez le minuteur sur 1 minutes et la vitesse sur 10

 

Et voilà ! C'est prêt ! ! ! ! Un Mojito vert grâce à la menthe broyée !

 

Sébastien et Gaby ont apprécié !

 

Bonne dégustation ! ! !

 

 

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 22:16

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Super journée avec Gaby et Jo et des démos Cook'in du matin au soir pour le plus grand plaisir des visiteurs et des exposants lors des dégustations

 

Après le Tzaziki aux Orties et le Gaspacho de Fraises à la Menthe, voici les Rillettes de Sardines :

 

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Ingrédients : 

1 boîte de sardine à l’huile d’olive de bonne qualité


1/2 pot de mascarpone ou de fromage frais pour une version plus légère


Le zeste et le jus d’un citron vert ou jaune


Persil et Ciboulette ciselée 

1 grosse échalote


Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

 

Préparation et Montage : 

Prélever le zeste du citron avec la râpe. 

Mettre le zeste dans le bol du robot avec l’échalote et la ciboulette ciselée à l’aide des ciseaux à fines herbes. 

Appuyer sur la touche turbo 5 secondes à 2 reprises. 

Ajouter le reste des ingrédients. 

Régler le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 6 jusqu’à obtention de rillettes moelleuses.  

A déguster frais sur de petites tartines de pain grillé maison.

 

Bon Apétit !

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:51

Cuilleres d'OrtiesE001E001

 

Comme promis, je vous livre ma recette du Tzaziki d'Orties qui a été très apprécié à La Bourse aux Plantes

 

Mais d'abord, je voudrais remercier :

 

Jocelyne pour sa présence très active et son aide efficace, mes petites mains, encore et toujours, fidèle parmi les fidèles,

 

Gaby qui est venue de loin me prêter main forte pour le plus grand plaisir de celles qui ont participé à son Atelier Culinaire "Tartelettes Hérissonnées"

 

Photo1179.jpg

 

Monique pour la diffusion toujours aussi rapide des infos qui a permis à 2 choristes de découvrir nos Ateliers Culinaires

 

Solène et Cassandra, très attentives lors de t'Atelier Culinaire et qui ont tout de suite adopté mon Cook'in avec lequel elles ont fait du sucre glace, du sucre vanillé et une Crème Anglaise au Sucre Pétillant pour accompagner leurs Savarins aux Fraises cuits dans mon Flexipan préféré : Les Saint-Honorés !

 

Savarins

 

Bravo les Filles ! J'ai passé un très bon moment avec vous !

 

Certains Savarins ont été garni de Lemon Curd, réalisé lors de Démos au Cook'in en 3 minutes

 

Lemon Curd au Cookin

 

Sonia et Stéphane pour leur accueil, leur gentillesse et la magnifique décoration florale de la salle

 

Et enfin vous toutes et tous pour être venus si nombreux, pour l'intérêt que vous avez porté à mes démos culinaires et nos échanges autour de mes Ti'Créations que j'ai eu le plaisir de vous faire déguster.

 

Certaines m'ont même demandé des Orties afin de refaire de suite le Tzaziki et j'ai trouvé ça formidable. Attention Mesdames les Orties, la cueillette est ouverte ! ! !

 

Vous me l'avez demandée, je vous l'ai promis alors sans plus attendre, voici ma recette !

 

Ingrédients : 

20 gr de radis noir ou 20 gr Radis Roses

1 belle échalote

20 gr d’Orties

100 gr de fromage blanc en faisselle

Sel, Poivre

Cristaux d’Huiles Essentielles de Basilic ou de Basilic Frais 

 

Préparation :

 

Eplucher l’échalote et laver les Orties.

 

Déposer l’échalote coupée en 4, les radis coupés en 2 et les feuilles d’orties dans le bol du Cook’in et mixer 5 secondes au Turbo, 2 fois

 

Ajouter du sel, du poivre et des Cristaux d’Huiles essentielles de Basilic. 

Ajouter le fromage blanc en faisselle.

Mixer 5 secondes en appuyant sur la touche Turbo. 

 

Dresser sur des cuillères de Sésame ou de petites tranches de pain grillé

 

Prochaines recettes :

 

le Gaspacho de Fraises à la Menthe et au Poivre de Séchouan dont vous avez apprécié la fraîcheur à la dégustation 

 

Photo1171-copie-1

 

le Pesto réalisé par Gaby au Cook'in, pour accompagner les Tartelettes Hérissonnées aux Tomates et qui a fait l'hunanimité sur notre pain réalisé devant vous et dégusté tout chaud avec le Pesto

 

  Hérissonnées

 

 

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 00:00

  isa_papillons-copie-1.jpg


logo guydemarle Empreintes Papillons

 

 

Ingrédient pour la pâte :

 

  • 160 gr de farine T55
  • 3 œufs
  • 125 gr de lait demi-écrémé (25 cl)
  • 1 gr de sel fin (ou une demi cuillère à café)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 gr d'huile de tournesol
  • Poivre

  Ingrédients pour la garniture des cakes :

 

  • 40 gr de tomates séchées ou confites égouttées et coupées
  • 20 gr de concentré de tomate
  • 100 gr de féta égouttée
  • 50 gr de parmesan

 ou 

  • 120 gr d'Etorki (fromage de brebis) ou de crottin de chèvre
  • Quelques feuilles de basilic

  ou
 

  • 100 gr de dés de jambon
  • 50 gr de gruyère concassé
  • 30 gr de moutarde à l'ancienne
  • 2 branches de persil frais ciselé

  ou
 

  • 150 gr blancs de poulet cuits, en petits morceaux d’1 cm
  • 2 gr de curry
  • 2gr de curcuma
  • 30 gr de raisins de Corinthe

 
Ou

  • Des graines de carvi ou du cumin entier
  • Du parmesan râpé

 
Ou

  • Du roquefort émietté

 

 

 

Ingrédient pour la déco des papillons :

 

  • Olives vertes et noires dénoyautées coupées en rondelles
  • Petits pois
  • Allumettes de lardons fumés ou bâtonnets de jambon
  • 1 Carotte coupée en rondelles et en bâtonnets

 

Préparation :

 

Dans le cul de poule, battez les œufs avec la cuillère magique.

 

Ajoutez le sel et le lait puis fouettez de nouveau.

 

Incorporez la farine et la levure tamisées.

 

Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse.

 

Incorporez l’huile en mélangeant bien.

 

Répartissez la préparation dans les empreintes en remplissant à moitié seulement car la pâte va gonfler.

 

Laissez reposer les cakes 1h30 au réfrigérateur si possible

 

Préchauffez votre four à 180° (th 6) et faites cuire 20 minutes

 

 isa signature guy de marle

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 16:26

MINI PIZZAS (3)-copie-1
 

logo guydemarle Flexipan 30 Mini-Tartelettes

                                  Découpoir 6cm et Outil de Fonçage

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 pot de sauce tomates cuisiné (provençale, bolognaise…)
  • 1 paquet d’allumettes de lardons fumés ou de jambon
  • Du gruyère râpé
  • 1 bocal d’olives noires dénoyautées
  • Des anchois

 

Préparation :

  Faire chauffer le four à 180 °.

  Déposer la plaque mini-tartelettes sur la plaque aluminium perforée.

  Découper la pâte avec le découpoir 6cm.

  Garnir les empreintes avec les disques et les enfoncer avec l’outil de fonçage.

  Ajouter dans l’ordre le jambon, la sauce tomate, le râpé et l’olive.

  Faire cuire environ 10 mn.

 

  Variantes :

Mini pizzas crème fraîche, tranche de chèvre frais et filet de miel

Sauce tomate, carré de st Moret, tranche de chorizo

Crème fraîche, vin blanc, oignons, lardons

Pignons de pin et un pot de pesto

   

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