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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 18:39

Photo1382.jpg Voici des recettes de saison faciles, rapides, saines et pas chères pour cette rentrée de septembre à réaliser avec des mûres !

 

Vous pouvez en trouver au gré des chemins et les décliner en sorbet, gelée ou coulis !

 

Pour cela rien de plus facile : une fois les mûres lavées, je les mixe dans mon Cook'in puis je filtre le tout dans un tamis et je pèse le jus restant !

 

Pour 350 gr de fruits sans grains, je rajoute 150 gr d'eau et 150 gr de sucre, je mélange puis je congèle le tout dans mon Flexipan 48 Petits Fours et quand je veux déguster un sorbet, je jette les petits cubes dans le bol du Cook'in et je mixe quelques secondes !

 

Pour réaliser un coulis, je rajoute le même poids de sucre et je fais cuire 10 minutes à 110 degrés dans mon Cook'in. Puis je verse le coulis dans des pots en verre que je place au réfrigérateur apès refroidissement. Puis j'en nappe mes sorbets à la mangue, à la fraise ou à la framboise, c'est divin ! C'est également délicieux avec de la faisselle ou du fromage blanc !

 

Enfin pour réaliser une gelée, j'utilise le même poids de gélisucre que de fruits sans grains puis je mets le tout à bouillir 7 minutes, je remplis les pots à confiture à rabord et je les retourne jusqu'à complet refroidissement.

 

On obtient ainsi de délicieux produits sans colorant ni conservateur !

 

Alors bonne cueillette !

 

 

 

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:30

 

Ying-Yang-Fraise.jpg

 

Voici la photo que vous m'avez demandée, celle que du sorbet à la fraise que moulé dans le moule Ying Yang.

 

Il a fait l'unanimité tant du point de vue visuel que gustatif !

 

Les proportions données conviennent parfaitement à la contenance du moule et si vous le servez avec des meringues ou des macarons, alors comptez 6/8 parts.

 

Bonne dégustation !

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 08:56

 

    Frisson

 

Les premières fraises sont sur les étals des marchés alors je refais des sorbets à la fraise pour mon plus grand plaisir car leur goût est incomparable par rapport à ceux que l'on peut acheter !

 

Voici comment je procède :

Je mixe 350 gr de fraises fraîches dans mon Cook'in puis j'ajoute 200 gr d’eau,

120 gr de sucre en poudre, 40 gr de glucose pour éviter les paillettes et 1 sachet de stabilisateur pour l’onctuosité, la stabilité et la conservation au congélateur durant plusieurs mois.

 

Puis je verse cette préparation dans un pichet que je mets au réfrigérateur minimum 1/2 heure

 

Puis je sors l’accumulateur de froid du congélateur et j'y verse le mélange à turbiner 15 minutes. 

 

Ensuite je moule mon sorbet dans les empreintes Flexipan dès la sortie du bac et le laisse prendre au congélateur minimum une heure mais le plus souvent je le déguste de suite car le sorbet est alors onctueux comme une glace à l’italienne. 

 

De plus, vous obtenez ainsi un sorbet de grande qualité, sans colorant ni conservateur pour un prix dérisoire, qui régale petits et grands et qui est rapide et simple à faire à des invités surprises !

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 17:58

 

logo guydemarleMachine à Glaces Frisson

 

Ingrédients :

 

  • 200 gr de chèvre frais 45%
  • 125 gr de Saint-Môret nature
  • 250 gr d’eau
  • 60 gr de sucre
  • 40 gr de Glucose pour éviter les paillettes (livré avec Frisson)
  • 1 sachet de Gourmandises Glaces pour l’onctuosité et la conservation (livré avec)
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 bouquet de ciboulette

 

Préparation :

 

Dans une casserole, chauffer l’eau, le sucre, le glucose et le sachet de Gourmandises Glaces à 85°C jusqu’à frémissement.

 

Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron.

 

Ecraser le fromage de chèvre et le St-Môret et incorporer au sirop froid.

                               

Mixer le tout pour affiner les grains et verser la préparation dans le pichet.

 

Laisser reposer au réfrigérateur minimum 20 minutes.

 

Mettre l’accumulateur de froid dans la Machine à Glaces, fixer le couvercle en tenant la pale et mettre en marche en réglant le minuteur sur 25 min.

 

Verser le mélange du pichet par l’ouverture, située sur le couvercle.

 

Quand le sorbet a la consistance voulue, ajouter la ciboulette ciselée par l’ouverture puis débrancher la prise sans toucher au minuteur et sans attendre la fin du temps sélectionné.

 

Mouler votre sorbet dans les empreintes Flexipan de votre choix dès la sortie du bac et laisser prendre au congélateur minimum une heure ou déguster de suite votre sorbet, onctueux comme une glace à l’Italienne.

 

Vous obtenez un sorbet de grande qualité, sans colorant ni conservateur, hiver comme été, que vous pouvez servir dans une verrine accompagnée d’un mesclun et d’un émincé de magret de canard fumé.

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